La pesca de nuestros mares y ríos cada vez es más escasa, la desaparición de especies de peces de consumo humano es cada vez más preocupante, y una de las principales causas es el consumo de pescado que todavia no es adulto.

Para poder recuperar la cantidad de pescado de nuestros mares, la pesca deberia detenerse durante 20 años. Esto que para los pesqueros sería la ruina, sería la única solución para poder recuperar los stock de nuestras despensas oceánicas y marinas.

Por parte de nosotros los consumidores, también podemos hacer algo, y es no consumir pescado que no ha alcanzado el tamaño adecuado. Consumiendo pescado de pequeño tamaño estamos impidiendo que la especie se reproduzca y aumente el numero de individuos.

Si consumimos pescados y mariscos que no han alcanzado el tamaño adulto o el tamaño mínimo que nos marca la ley, estamos poniendo en peligro la riqueza de nuestros mares y además comprometiendo el futuro del sector pesquero.

Tamaño que tiene que tener el pescado

Merluza, pescadilla o pescada: 27 cm pescada en el Atlántico y 20 cm en el Mediterráneo

Lenguado: 24 cm pescada en el Atlántico y 20 en el Mediterráneo

Jurel: 15 cm pescada en el Atlántico y 15 cm en el Mediterráneo

Sardina: 11 cm pescada en el Atlántico y 11 cm en el Mediterráneo

Pulpo: 1 kg pescada en el Atlántico y 1 kg en el Mediterráneo

Cañailla: 7 cm pescada en el Atlántico y 7 cm en el Mediterráneo

Coquina: 2,5 cm pescada en el Atlántico y 2,5 cm en el Mediterráneo

Chirla: 2,5 cm pescada en el Atlántico y 2,5 cm en el Mediterráneo

Salmonete de roca: 15 cm pescada en el Atlántico y 11 cm en el Mediterráneo

Boquerón: 10 cm pescada en el Atlántico y 9 cm en el Mediterráneo

· Flores capuchina

La capuchina se encuentra entre las especies de flores comestibles, magníficas para decoración de platos.

Las hojas de todas las variedades de capuchina son comestibles, incluso las que tienen mezclados los colores blanco y amarillo. Y apenas hay diferencia de sabor.

Las hojas de capuchina tienen un sabor algo picante, a la vez que dulce y especiado, que recuerda al del berro. por lo tanto pueden ser utilizados como condimento en ensaladas y platos de crudités. En especial combinan bien con lechugas ácidas como la rúcula.

· La caléndula

Las lígulas de caléndula, es decir, los ”pétalos”, dan color a los alimentos. Por eso se emplean para colorear el arroz y otros platos como sucedáneos del azafrán, aunque no poseen su perfume.

Las caléndulas forman aprte de las plantas comestibles, y los ingleses las emplean excesivamente en este sentido. Como su sabor no es exquisito, puesto que son amargas, basta con usarlas para decorar los platos.

Jamás una comida me resultó agradable

La Caléndula. Ronsard

La caléndula tiene fama, en fitoterapia, por sus virtudes antisépticas y cicatrizantes. Se utiliza ara preparar pomadas para todo tipo de heridas, y también para pieles irritadas o eccematosas. Además las hojas frescas pueden aplicarse directamente en las verrugas y los callos de los pies.